Newyddion

Rhennir y stribedi gwyn yn fras yn: coesau blaen (adran flaen), rhan ganol, a choesau ôl (adran gefn).

forelegs (adran flaen)

Rhowch y stribedi gwyn o gig yn daclus ar y bwrdd cig, defnyddiwch machete i dorri'r pumed asen i ffwrdd o'r blaen, ac yna defnyddiwch gyllell tynnu esgyrn i dorri sêm yr asennau i lawr yn daclus.Mae angen cywirdeb a thaclusrwydd.

Rhan ganol, coesau ôl (adran gefn)

Defnyddiwch machete i dorri'r ail gymal rhwng asgwrn y gynffon a'r asgwrn cefn ar agor.Rhowch sylw i'r ffaith bod y gyllell yn gywir ac yn bwerus.Torrwch ddarn o gig i ffwrdd lle mae'r bol porc wedi'i gysylltu ag wyneb blaen y glun cefn gyda chyllell, fel ei fod yn gysylltiedig â'r bol porc.Defnyddiwch flaen y gyllell i dorri ar hyd ymyl y gyllell i wahanu asgwrn y gynffon, blaen y cefn a'r darn cyfan o borc gwyn.

I.Segmentu coesau blaen:

Mae'r goes flaen yn cyfeirio at y pumed asen o'r tibia, y gellir ei rannu'n gig coes blaen croen-ar, rhes flaen, asgwrn coes, nape, cig tendon a phenelin.

Dull is-adran a gofynion lleoli:

Torrwch yn ddarnau bach, gyda'r croen yn wynebu i lawr a'r cig coch yn wynebu allan, a'i osod yn fertigol.

1. Tynnwch y rhes flaen yn gyntaf.

2. Gyda'r llafn i fyny a chefn y gyllell yn wynebu i mewn, pwyswch y botwm dde yn gyntaf a symudwch y gyllell ar hyd yr asgwrn tuag at y plât, ac yna pwyswch y botwm chwith a symudwch y gyllell ar hyd yr asgwrn tuag at y plât.

3. Ar gyffordd yr asgwrn plât ac asgwrn y goes, defnyddiwch flaen y gyllell i godi haen o ffilm, ac yna defnyddiwch fodiau eich dwylo chwith a dde i'w gwthio ymlaen nes iddo gyrraedd ymyl y asgwrn plât.

4. Codwch asgwrn y goes gyda'ch llaw chwith, defnyddiwch y gyllell yn eich llaw dde i dynnu i lawr ar hyd asgwrn y goes.Defnyddiwch flaen y gyllell i godi haen o ffilm ar y rhyngwyneb rhwng asgwrn y goes a'r asgwrn plât, a thynnu i lawr gyda blaen y gyllell.Codwch asgwrn y goes gyda'ch llaw chwith, gwasgwch y cig uwchben yr asgwrn gyda'ch llaw dde a thynnwch i lawr yn galed.

Nodiadau:

① Deall lleoliad esgyrn yn glir.

② Torrwch y gyllell yn gywir a defnyddiwch y gyllell yn rhesymegol.

③ Mae swm priodol o gig yn ddigon ar yr esgyrn.

II.Cylchraniad canol:

Gellir rhannu'r rhan ganol yn bol porc, asennau, cilbren, Rhif 3 (Tenderloin) a Rhif 5 (Tenderloin Bach).

Dull is-adran a gofynion lleoli:

Mae'r croen i lawr a'r cig heb lawer o fraster yn cael ei osod yn fertigol tuag allan, gan ddangos gwead haenog yporcbol, gwneud cwsmeriaid mwy o ddiddordeb mewn prynu.

Gwahanu esgyrn a blodau:

1. Defnyddiwch flaen cyllell i hollti'n ysgafn y cymal rhwng gwreiddyn isaf yr asennau a'r bol porc.Ni ddylai fod yn rhy ddwfn.

2. Trowch eich arddwrn tuag allan, gogwyddwch y gyllell, a'i symud i mewn ar hyd y cyfeiriad torri i wahanu'r esgyrn o'r cig, fel nad yw esgyrn yr asennau'n agored ac nad yw'r pum blodyn yn agored.

Gwahanu bol porc ac asennau:

1. Torrwch y rhan sy'n cysylltu'r ymyl pum blodeuyn a'r crib i wahanu'r ddwy ran;

2. Defnyddiwch gyllell i dorri'r cysylltiad rhwng gwaelod y asgwrn cefn a'r waist dew yn agored, ac yna torrwch y bol porc yn stribedi hir ar hyd yr asennau.

Nodiadau:

Os yw'r braster bol porc yn drwchus (tua un centimedr neu fwy), dylid tynnu'r gweddillion llaeth a'r braster gormodol.

III.Segmentu coesau ôl:

Gellir rhannu coesau ôl yn gig coes ôl heb groen, Rhif 4 (cig coes ôl), pen mynach, asgwrn coes, clavicle, asgwrn cynffon, a phenelin ôl.

Dull is-adran a gofynion lleoli:

Torrwch y cig yn ddarnau bach a gosodwch y croen yn fertigol gyda'r cig heb lawer o fraster yn wynebu tuag allan.

1. Torrwch o asgwrn y gynffon.

2. Torrwch y gyllell o asgwrn y gynffon i'r botwm chwith, yna symudwch y gyllell o'r botwm dde i gyffordd asgwrn y goes a'r clavicle.

3. O gyffordd y asgwrn cynffon a'r clavicle, rhowch y gyllell ar ongl i mewn i'r wythïen asgwrn, agorwch y bwlch yn rymus, ac yna defnyddiwch flaen y gyllell i dorri'r cig o asgwrn y gynffon.

4. Defnyddiwch fys mynegai eich llaw chwith i guro'r twll bach ar y clavicle, a defnyddiwch y gyllell yn eich llaw dde i dorri'r ffilm i ffwrdd ar y rhyngwyneb rhwng y clavicle ac asgwrn y goes.Mewnosodwch lafn y gyllell i ganol y clavicle a'i dynnu i mewn, yna codwch ymyl y clavicle gyda'ch llaw chwith a thynnwch i lawr gyda'r gyllell.

5. Codwch asgwrn y goes gyda'ch llaw chwith a defnyddiwch y gyllell i dynnu i lawr ar hyd asgwrn y goes.

Nodiadau:

① Deall cyfeiriad twf esgyrn yn llawn a bod yn ymwybodol ohono.

② Mae'r toriad yn gywir, yn gyflym ac yn lân, heb unrhyw flêr.

③Mae cig ar yr esgyrn, dim ond y swm cywir.