Mae prosesu cig yn cyfeirio at y cynhyrchion cig wedi'u coginio neu gynhyrchion lled-orffen a wneir o gig da byw a dofednod fel y prif ddeunyddiau crai a'u blasu, a elwir yn gynhyrchion cig, megis selsig, ham, cig moch, cig wedi'i farinadu, cig barbeciw, ac ati. dyweder, gelwir yr holl gynhyrchion cig sy'n defnyddio da byw a chig dofednod fel y prif ddeunydd crai ac ychwanegu sesnin yn gynhyrchion cig, gan gynnwys: selsig, ham, cig moch, cig wedi'i farinadu, barbeciw, ac ati Cig, herciog, cig sych, peli cig, sgiwerau cig wedi'u paratoi , patties cig, cig moch wedi'i halltu, cig grisial, ac ati.
Mae yna lawer o fathau o gynhyrchion cig, ac mae mwy na 1,500 o fathau o gynhyrchion selsig yn yr Almaen; mae gwneuthurwr selsig wedi'i eplesu yn y Swistir yn cynhyrchu mwy na 500 math o selsig salami; yn fy ngwlad, mae mwy na 500 o fathau o gynhyrchion cig enwog, arbennig a rhagorol, ac mae cynhyrchion Newydd yn dal i ddod i'r amlwg. Yn ôl nodweddion y cynhyrchion cig terfynol yn fy ngwlad a thechnoleg prosesu'r cynhyrchion, gellir rhannu cynhyrchion cig yn 10 categori.
A barnu o sefyllfa diwydiant prosesu cig fy ngwlad: yn 2019, effeithiwyd ar ddiwydiant moch fy ngwlad gan dwymyn moch Affricanaidd a gostyngodd y cynhyrchiad porc, a gostyngodd y diwydiant cynnyrch cig hefyd. Dengys data, yn 2019, bod cynhyrchiad cig fy ngwlad tua 15.8 miliwn o dunelli. Wrth fynd i mewn i 2020, mae cynnydd adferiad gallu cynhyrchu moch fy ngwlad yn well na'r disgwyl, mae cyflenwad y farchnad porc yn cynyddu'n raddol, a disgwylir i'r sefyllfa gyflenwi dynn gael ei lleddfu ymhellach. O ran y galw, mae ailddechrau gwaith a chynhyrchu yn mynd rhagddo'n drefnus, ac mae'r galw am fwyta porc yn cael ei ryddhau'n llawn. Gyda'r cyflenwad a'r galw sefydlog yn y farchnad, mae prisiau porc wedi sefydlogi. Yn 2020, dylai allbwn cynhyrchion cig yn fy ngwlad gynyddu, ond oherwydd effaith epidemig niwmonia newydd y goron yn ystod hanner cyntaf y flwyddyn, gall allbwn cynhyrchion cig eleni fod yr un fath â'r llynedd.
O safbwynt maint y farchnad, mae maint marchnad diwydiant cynhyrchion cig fy ngwlad wedi dangos tueddiad cyson yn y blynyddoedd diwethaf. Yn 2019, mae maint marchnad y diwydiant cynhyrchion cig tua 1.9003 triliwn yuan. Rhagwelir y bydd maint marchnad cynhyrchion cig amrywiol yn fy ngwlad yn fwy na 200 miliwn o dunelli yn 2020.
Rhagolygon datblygu'r diwydiant prosesu cig yn y dyfodol
1. Bydd cynhyrchion cig tymheredd isel yn fwy ffafriol gan ddefnyddwyr
Nodweddir cynhyrchion cig tymheredd isel gan ffresni, tynerwch, meddalwch, blasusrwydd a blas da, a thechnoleg prosesu uwch, sy'n amlwg yn well na chynhyrchion cig tymheredd uchel o ran ansawdd. Gyda gwella safonau byw pobl a chryfhau'r cysyniad o ddeiet iach, bydd cynhyrchion cig tymheredd isel yn meddiannu'r lle blaenllaw yn y farchnad cynnyrch cig. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchion cig tymheredd isel wedi cael eu ffafrio'n raddol gan fwy a mwy o ddefnyddwyr, ac maent wedi datblygu i fod yn fan poeth ar gyfer bwyta cynnyrch cig. Gellir gweld, yn y dyfodol, y bydd defnyddwyr yn ffafrio cynhyrchion cig tymheredd isel yn fwy.
2. Mynd ati i ddatblygu cynhyrchion cig gofal iechyd
Gyda datblygiad cyflym economi fy ngwlad a gwelliant parhaus safonau byw pobl, mae pobl yn talu mwy a mwy o sylw i ddeiet ac iechyd, yn enwedig ar gyfer bwyd iechyd gyda swyddogaeth ac ansawdd. Mae gan gynhyrchion cig braster, isel mewn calorïau, siwgr isel a phrotein uchel ragolygon datblygu eang. Bydd datblygu a chymhwyso cynhyrchion cig gofal iechyd, megis: math gofal iechyd menywod, math pos twf plant, math gofal iechyd canol oed a'r henoed a chynhyrchion cig eraill, yn cael eu ffafrio'n eang gan bobl. Felly, dyma hefyd y diwydiant prosesu cig presennol yn fy ngwlad. tuedd datblygu arall.
3. Mae'r system logisteg cadwyn oer o gynhyrchion cig wedi'i wella'n barhaus
Mae'r diwydiant cig yn anwahanadwy oddi wrth logisteg. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae fy ngwlad wedi annog mentrau bridio, lladd a phrosesu da byw a dofednod i weithredu'r model "bridio ar raddfa, lladd canolog, cludo cadwyn oer, a phrosesu ffres oer" i wella galluoedd lladd a phrosesu da byw a dofednod gerllaw. a sicrhau ansawdd cynhyrchion cig. Adeiladu system logisteg cadwyn oer ar gyfer da byw a chynhyrchion dofednod, lleihau symudiad pellter hir da byw a dofednod, lleihau'r risg o drosglwyddo clefydau anifeiliaid, a chynnal diogelwch cynhyrchu'r diwydiant bridio ac ansawdd a diogelwch da byw a chynhyrchion dofednod . Yn y dyfodol, gyda datblygiad technoleg, bydd y system ddosbarthu logisteg cadwyn oer yn fwy perffaith.
4. Mae'r raddfa a'r lefel moderneiddio yn cael eu gwella'n raddol
Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o'r diwydiannau bwyd tramor wedi ffurfio system ddiwydiannol gyflawn gyda lefel uchel o raddfa a moderneiddio. Fodd bynnag, mae cynhyrchu diwydiant cynhyrchion cig yn fy ngwlad yn rhy wasgaredig, mae graddfa'r uned yn fach, ac mae'r dull cynhyrchu yn gymharol yn ôl. Yn eu plith, mae'r diwydiant prosesu cig yn cynhyrchu swp bach ar ffurf gweithdy yn bennaf, ac mae nifer y mentrau prosesu ar raddfa fawr yn fach, ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn lladd a phrosesu yn bennaf. Ychydig iawn o fentrau sy'n cynnal prosesu dwys a defnydd cynhwysfawr o sgil-gynhyrchion. Felly, cynyddu cefnogaeth y llywodraeth a sefydlu cadwyn ddiwydiannol gyflawn sy'n canolbwyntio ar y diwydiant prosesu cig, sy'n cwmpasu bridio, lladd a phrosesu dwfn, storio a chludo oergell, cyfanwerthu a dosbarthu, manwerthu cynnyrch, gweithgynhyrchu offer, ac addysg uwch ac ymchwil wyddonol gysylltiedig. Mae graddfa a lefel moderneiddio'r diwydiant cig yn ffafriol i hyrwyddo datblygiad cyflym y diwydiant cig ymhellach a lleihau'r bwlch â gwledydd datblygedig tramor.
Amser postio: Mai-16-2022