Newyddion

Rhedeg bwyty yw'r greal sanctaidd i unrhyw un sydd â breuddwyd entrepreneuraidd. Dim ond perfformiad ydyw! Mae'r diwydiant bwytai yn dod â chreadigrwydd, talent, sylw i fanylion ac angerdd am fwyd a phobl ynghyd yn y ffordd fwyaf cyffrous.
Fodd bynnag, roedd stori wahanol y tu ôl i'r llenni. Mae bwytai yn gwybod yn union pa mor gymhleth a chymhleth y gall pob agwedd ar redeg busnes bwyty fod. O hawlenni i leoliadau, cyllidebau, staffio, rhestr eiddo, cynllunio bwydlenni, marchnata a bilio, anfonebu, anfonebu, heb sôn am dorri papur. Yna, wrth gwrs, mae yna’r “saws cyfrinachol” sydd angen ei addasu i ddal i ddenu pobl fel bod y busnes yn parhau i fod yn broffidiol yn y tymor hir.
Yn 2020, mae'r pandemig wedi creu problemau i fwytai. Tra gorfodwyd miloedd o fusnesau ledled y wlad i gau, roedd y rhai a oroesodd o dan bwysau ariannol aruthrol ac yn gorfod dod o hyd i ffyrdd newydd o oroesi. Ddwy flynedd yn ddiweddarach, mae'r sefyllfa'n dal yn anodd. Yn ogystal ag effeithiau gweddilliol COVID-19, mae perchnogion bwytai yn wynebu chwyddiant, argyfyngau cadwyn gyflenwi, prinder bwyd a llafur.
Wrth i gostau godi yn gyffredinol, gan gynnwys cyflogau, mae bwytai hefyd wedi cael eu gorfodi i godi prisiau, a allai yn y pen draw arwain at roi eu hunain allan o fusnes. Mae yna ymdeimlad newydd o obaith yn y diwydiant hwn. Mae’r argyfwng presennol yn creu cyfleoedd inni ailddyfeisio a thrawsnewid. Bydd tueddiadau newydd, syniadau newydd a ffyrdd chwyldroadol o wneud busnes a denu cwsmeriaid yn helpu bwytai i aros yn broffidiol ac aros i fynd. Mewn gwirionedd, mae gen i fy rhagfynegiadau fy hun ar gyfer yr hyn y gallai 2023 ei gyflwyno i'r diwydiant bwytai.
Mae technoleg yn galluogi perchnogion bwytai i wneud yr hyn maen nhw'n ei wneud orau, sy'n canolbwyntio ar bobl. Yn ôl adroddiad diweddar a ddyfynnwyd gan y Sefydliad Bwyd, mae 75% o weithredwyr bwytai yn debygol o fabwysiadu technoleg newydd y flwyddyn nesaf, a bydd y nifer hwn yn codi i 85% ymhlith bwytai bwyta cain. Bydd ymagwedd fwy cynhwysfawr yn y dyfodol hefyd.
Mae'r pentwr technoleg yn cynnwys popeth o POS i fyrddau cegin digidol, rhestr eiddo a rheoli prisiau i archebu trydydd parti, sydd wir yn caniatáu i'r gwahanol rannau ryngweithio â'i gilydd ac integreiddio'n ddi-dor. Mae technoleg hefyd yn caniatáu i fwytai addasu i dueddiadau newydd a gwahaniaethu eu hunain. Bydd ar flaen y gad o ran sut y bydd bwytai yn ail-ddychmygu eu hunain yn y dyfodol.
Mae bwytai eisoes yn defnyddio deallusrwydd artiffisial a roboteg mewn rhannau allweddol o'r gegin. Credwch neu beidio, mae un o fy mwytai fy hun yn defnyddio robotiaid swshi i awtomeiddio gwahanol rannau o broses y gegin. Rydym yn debygol o weld mwy o awtomeiddio ym mhob agwedd ar weithrediad bwyty. Robotiaid gweinydd? Rydym yn ei amau. Yn groes i'r gred boblogaidd, ni fydd gweinyddwyr robot yn arbed amser nac arian i unrhyw un.
Ar ôl y pandemig, mae perchnogion bwytai yn wynebu'r cwestiwn: beth mae cwsmeriaid ei eisiau mewn gwirionedd? Ai cyflenwi ydyw? A yw'n brofiad cinio? Neu a yw'n rhywbeth hollol wahanol nad yw hyd yn oed yn bodoli? Sut gall bwytai aros yn broffidiol tra'n cwrdd â galw cwsmeriaid?
Nod unrhyw fwyty llwyddiannus yw gwneud y mwyaf o refeniw a lleihau costau. Mae'n amlwg bod gwerthiannau awyr agored yn gwneud cyfraniad sylweddol, gyda darpariaeth bwyd cyflym ac arlwyo yn fwy na bwytai traddodiadol gwasanaeth llawn. Mae'r pandemig wedi cyflymu tueddiadau fel twf achlysurol cyflym a galw am wasanaethau dosbarthu. Hyd yn oed ar ôl y pandemig, mae'r galw am wasanaethau archebu a dosbarthu bwyd ar-lein wedi parhau'n gryf. Mewn gwirionedd, mae cwsmeriaid bellach yn disgwyl i fwytai gynnig hyn fel y norm yn hytrach na'r eithriad.
Mae yna lawer o ailfeddwl ac ailfeddwl am sut mae bwytai yn bwriadu gwneud arian. Byddwn yn gweld cynnydd cyson mewn ceginau ysbryd a rhithwir, arloesiadau yn y modd y mae bwytai yn darparu bwyd, a nawr gallant hyd yn oed wella ansawdd coginio cartref. Cawn weld mai gwaith y diwydiant bwytai yw gweini bwyd blasus i gwsmeriaid newynog lle bynnag y bônt, nid mewn lleoliad ffisegol neu neuadd fwyta.
Gall gwytnwch amlygu ei hun mewn gwahanol ffyrdd. O gadwyni bwyd cyflym dan bwysau o opsiynau seiliedig ar blanhigion a fegan i fwytai uwchraddol yn ail-greu seigiau nodweddiadol gyda chynhwysion planhigion. Mae bwytai hefyd yn debygol o barhau i weld cwsmeriaid sy'n wirioneddol yn poeni o ble y daw eu cynhwysion ac yn barod i dalu mwy am gynnyrch moesegol a chynaliadwy. Felly gall ymgorffori cynaliadwyedd yn eich cenhadaeth fod yn wahaniaethwr allweddol a chyfiawnhau prisiau uwch.
Effeithiwyd hefyd ar weithrediadau bwytai, gyda llawer yn y diwydiant yn dadlau o blaid dim gwastraff, sydd yn ei dro yn lleihau rhai costau. Bydd bwytai yn gweld cynaliadwyedd fel cam cryf, nid yn unig ar gyfer yr amgylchedd ac iechyd eu cwsmeriaid, ond hefyd ar gyfer cynyddu proffidioldeb.
Dim ond tri maes yw’r rhain lle byddwn yn gweld newidiadau sylweddol yn y diwydiant bwytai yn y flwyddyn i ddod. Bydd mwy. Gall perchnogion bwytai aros yn gystadleuol trwy gynyddu eu gweithlu. Credwn yn gryf nad prinder llafur sydd gennym, ond prinder talent.
Mae cwsmeriaid yn cofio gwasanaeth da ac yn aml dyma'r rheswm y mae un bwyty yn aros yn boblogaidd tra bod un arall yn methu. Mae'n bwysig cofio bod y diwydiant bwytai yn fusnes sy'n canolbwyntio ar bobl. Yr hyn y mae technoleg yn ei wneud i wella'r busnes hwn yw rhoi eich amser yn ôl i chi fel y gallwch roi amser o ansawdd i bobl. Mae dinistr bob amser ar y gorwel. Mae'n dda i bawb yn y diwydiant bwytai wybod a chynllunio ymlaen llaw ar gyfer yr hyn sydd i ddod.
Bo Davis a Roy Phillips yw cyd-sylfaenwyr MarginEdge, y prif lwyfan rheoli bwytai a thalu biliau. Gan ddefnyddio'r dechnoleg orau yn y dosbarth i ddileu gwastraffu gwaith papur a symleiddio llif data gweithredol, mae MarginEdge yn ail-ddychmygu'r swyddfa gefn ac yn rhyddhau bwytai i dreulio mwy o amser ar eu harlwy coginio a gwasanaeth cwsmeriaid. Mae gan y Prif Swyddog Gweithredol Bo Davis hefyd brofiad helaeth fel perchennog bwyty. Cyn lansio MarginEdge, ef oedd sylfaenydd Wasabi, grŵp o fwytai swshi gwregysau cludo sy'n gweithredu ar hyn o bryd yn Washington DC a Boston.
Ydych chi'n arweinydd meddwl yn y diwydiant ac â barn ar dechnoleg bwyty yr hoffech ei rhannu gyda'n darllenwyr? Os felly, rydym yn eich gwahodd i adolygu ein canllawiau golygyddol a chyflwyno'ch erthygl i'w hystyried i'w chyhoeddi.
Mae Kneaders Bakery & Cafe yn cynyddu cofrestriadau wythnosol ar gyfer ei raglen teyrngarwch a gefnogir gan Thanx 50% ac mae gwerthiant ar-lein i fyny chwe ffigur yn olynol
Newyddion Technoleg Bwyty - Cylchlythyr Wythnosol Eisiau cadw'n glyfar a chael y wybodaeth ddiweddaraf am y dechnoleg gwesty ddiweddaraf? (Dad-diciwch os na.)